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泡椒凤爪简单做法

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2012-07-05 23:47:29

让人欲罢不能的消夏小食---泡椒凤爪

前几天去超市看到有卖泡椒凤爪的,虽然知道不怎么安全,但还是没忍住买了一点儿,回来俩人抢着吃,三下五除二,没觉得咋地呢就吃光了,非但没过瘾,还越吃越馋了!!

不敢再买了,自己动手做点儿吧。

隔天,跑到市场买了两斤凤爪,回来加工了一回,

真不错,又安全,又好吃,最主要是自己做的便宜。

外边卖的泡椒凤爪二十几一斤(成品可都是泡的涨涨的,差不多买了半斤泡椒汁呢)

批发的凤爪9块钱一斤,这可是个顶个的一斤啊,成品出来的量比卖的多一半儿呢。

所以,建议爱吃的人们啊,自己动手吧。做法很简单的。

泡椒凤爪

材料:凤爪,泡野山椒,盐,糖,白醋,蒜,葱姜八角花椒,味精,纯净水或开水适量。

泡椒凤爪

泡椒凤爪简单做法

1,凤爪处理干净斩成两段儿,

2,将处理好的凤爪装在小锅中,加入清水,葱段姜片,八角,花椒少许,煮10分钟。喜欢吃软一点儿的可以煮15分钟。

泡椒凤爪简单做法

3,煮好的凤爪倒入凉水中,冲洗,换水搅动冲洗三次以上,直至水清。

4,将一小瓶泡野山椒倒入容器中,加入四或五片姜片,两瓣蒜的蒜片,适量开水或纯净水,让汁水的量能够没过凤爪为宜,调入足量的盐,白糖,白醋,味精,调好味道。

泡椒凤爪简单做法

5,将控好水的凤爪泡入汤汁中,密封,冰箱冷藏浸泡4小时以上就可食,浸泡超过24小时的味道更佳。

小贴士:

1,煮凤爪的时间不宜太长,煮老了失去爽脆的口感。

2,煮好的凤爪一定要冲洗干净,一个是去掉胶质,二是不致使泡椒汁浑浊不便于保存。

3,根据自已能吃辣的程度选择用多少泡椒,(我买的小瓶泡野山椒,一整瓶都用上了,而且还把泡椒全部剪开用的,感觉辣味儿正好)

3,调制的泡椒水要够味儿,才能使凤爪更好的入味儿,要够咸够辣,酸甜度可根据自己的喜好添加,

4,用过的泡椒汁要想再用的话必须要烧开放凉再用。如果汤汁变浑浊了就应该弃之不用了。

来杯冰凉的啤酒,啃两个鸡爪,惬意吧……

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