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普通拉丝面包

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2012-07-05 11:08:32

最普通的面粉也可以做出拉丝的面包-普通拉丝面包

家里的金像高粉只剩下一点点了,根本不够做面包,但我很想很想做土司,家里还有一包超市里买的做饼子用的“雪健家庭用小麦粉”,想到我当初做面包,用普通高粉怎么也揉了1个多小时也不出膜,用了金像才算成功,心里还是有些犹豫。我是那种家里高粉和低粉都不用完就不会去囤货的懒人,所以还是决定迎难而上了。用自己很顺手的方子,用心地呵护着每一步,出膜、一发、整形、二发和烘烤,做出来的成品让我很感动和惊喜。

我喜欢撕着吃面包,先把略微焦的那层拨开,然后把里面撕成一片片或一条条的,塞在嘴里吃。好吃的面包纹理也会很好看,吃着也是一种享受。

普通拉丝面包

食材:小麦粉250克、奶粉15克、细砂糖25克、盐2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、金燕酵母5克、黄油25克。

普通拉丝面包的做法

普通拉丝面包的做法

1、先将小麦粉过筛,奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。

2、将糖、蛋液和盐分别放入面包桶,加入牛奶拌匀。

3、然后倒入小麦粉和奶粉,在最后加入酵母。

4、开启面包机,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。

普通拉丝面包

5、在室温下发酵到2倍大。

6、挤出面团内的空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。

7、按不同模具分割成不同面团大小。

8、用擀面杖擀成长舌状,松弛10分钟。(可以加入自己喜欢的果干)

9、擀好的面片从上而下卷起来,宽度和土司模的宽一致。

10、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

11、把土司盒放在温度38℃,湿度85%的条件下进行最后发酵

普通拉丝面包

12、发酵到面团长到土司盒9分满的时候,刷全蛋液。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模,把土司放在冷却架上,待凉即食。

普通拉丝面包

关键词:面包菜谱

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