湘西土匪鸭

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2012-07-05 08:56:15

新锅开锅“悍”菜之湘西土匪鸭

今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭,现如今,以“土匪”命名的菜式还真不少,成了风行菜式,味道自然也是比较重口的,正合鸟儿胃口呀!

用了俺的新LC锅锅做了这道开锅的大菜,是正合适不过了。俺用的鸭子也是湖南产的,超市买的“湘佳土洋鸭”,比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香,但不柴,好锅锅配好食材自然是好上加好了,希望大家喜欢哟!

湘西土匪鸭

湘西土匪鸭的做法

原材料

鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。

植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。

湘西土匪鸭

湘西土匪鸭的做法

1:将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。

2:锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。

3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。

湘西土匪鸭

4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。

5:锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6:加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。

湘西土匪鸭

7:再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。

8:加入胡萝卜继续焖20分钟左右。

9:汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。

湘西土匪鸭

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