麻汁儿豇豆

□ 作者:潘潘猫 ‖ 来源:潘潘猫美食博客    2012-07-04 08:46:50

豇豆最适合夏天的吃法——麻汁儿豇豆

豇豆,我们习惯称之为“菜豆”,可以用来炒、炖、凉拌、煮面或做馅。老点的豇豆,适合炖着吃,肉呼呼的,香;凉拌或炒,尽量选择捏起来实心的那种,脆嫩。这阵子我买回的菜豆,基本上都是凉拌了。

炖出来的豇豆,味道还行,可颜色暗淡,样子实在是不招人喜欢。

而凉拌的豇豆则不然,鲜绿,脆嫩,看着喜人,吃起来迷人;

无论是颜色、口感还是味道,清爽怡人,而且省时省力省火,尤其适合炎炎夏日。

凉拌豇豆,可以做成清淡的,可以做成麻辣的,也可以做成这种麻芝儿的。

除了凉拌,嫩的豇豆还可以腌,可以泡,腌好的咸豇豆和泡好的酸豇豆还可以作为原料,制作出更加丰富的豇豆菜;

嫩的豇豆还适合晒干保存,过季之后,用干豇豆炖花肉炖粉条,那可是豇豆的另一种绝妙滋味。

这会子,本地的、露天的豇豆正是嫩的时候,而且价格非常便宜。

上周末我买了两扎特别嫩的豇豆,才花了4块钱,回家麻利儿泡近坛子里,今天尝尝已经出酸香味了。

过些天,我准备选个日头好的天,再晾晒些嫩豇豆屯起来。

您家的豇豆都是咋吃的?互相交流下。

麻汁儿豇豆的做法

麻汁儿豇豆

原料:嫩豇豆250克

调料:麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许

麻汁儿豇豆的做法

1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;

2、豇豆摘洗净,切成寸段;

3、入开水锅中焯烫,至断生;

麻汁儿豇豆

4、捞出过凉,沥干水分;

5、大蒜拍扁后剁碎;

6、豇豆摆盘;

麻汁儿豇豆

7、撒上蒜碎;

8、浇上调好的麻酱汁儿,吃时拌匀。

麻汁儿豇豆

温馨提示

1、凉拌豇豆要选择嫩的,捏起来心实的那种;

2、豇豆焯水时,水里面加一点油,焯好的豇豆颜色翠绿喜人;

3、豇豆焯水的时间不宜过长,变色断生即可,捞出马上冲凉,这样口感才脆;

4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。

关键词:豇豆豇豆食谱

蔊菜的营养价值

每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克,脂肪03克,粗纤维13克,胡萝卜素4 15毫克,维生索B20 6毫克,维生素c98毫克,钾30毫克,钙28 9毫克,磷4 63毫克,铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...[更多]

麻汁儿豇豆的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过麻汁儿豇豆的人还喜欢看...