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焦糖布丁怎么做

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2012-06-27 13:05:55

第一次做布丁-焦糖布丁

焦糖布丁

焦糖原料:细砂糖50克、水1大匙、热水20克;

布丁原料:蛋2个、细砂糖50克、牛奶250克、香草精3/4小勺;

焦糖布丁

焦糖布丁的做法

1、鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中,用打蛋器如摩擦般打匀;

2、把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里,加热至微沸,糖融化;

3、将牛奶一点点加入蛋液中,边加边用打蛋器搅拌;

焦糖布丁怎么做好吃

4、把搅拌好的奶液过筛2次,撇去表面的气泡;

5、将蛋奶液盛入布丁杯中;

6、将布丁杯放置于垫有布的烤盘中,并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水,入160°C预热的烤箱,下层,上下火,50分钟,烤至表面凝固,轻触有弹性即可;

焦糖布丁怎么做好吃

利用烤布丁的时间,可以来熬焦糖

1、在锅里放入糖和水,用中火加热;

2、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮;

3、等糖浆煮到理想颜色后,加入20g热水,迅速用勺子搅匀后关火;

4、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水);

焦糖布丁怎么做好吃

碎碎念

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火,因为锅子有余热会继续使颜色变深,如果关火前就将颜色煮得过深,则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心,避免水溅出来烫伤。

2、蛋中加入砂糖搅拌时,用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌,不需要如含入空气般打发。

3、盛入布丁模时如果还有气泡,要用勺子轻轻撇去,因为气泡会影响布丁的口感;

4、烤焙的时间供参考,以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固,轻触感觉有弹性即可。

5、布丁放凉后冷藏保存,口味更佳;

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焦糖布丁的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-01 00:15:05 美食城手机网友
建议上下都有焦糖,会比教好吃
回复 支持1
2019-01-09 21:49:06 美食城手机网友
我也爱这款布丁!很赞!
回复 支持0
2018-12-14 22:24:51 美食城手机网友
于 2018-11-30 01:26:00发布

冰镇一下吃,特别好吃

浇了焦糖就不能冰镇了吧,会变硬的
回复 支持2
2018-11-30 01:26:00 美食城手机网友
冰镇一下吃,特别好吃
回复 支持0