自制大肉粽

□ 作者:tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-06-21 11:55:57

端午节美食专题:回家吃妈妈包的粽子--煮夫的创意加妈妈的手艺妈妈牌粽子的9个秘诀

又是一年一度的端午节。关于端午节的由来,说法甚多,诸如:纪念屈原说;纪念伍子胥说;纪念曹娥说;起于三代夏至节说;恶月恶日驱避说,吴月民族图腾祭说等等。以上各说,各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证,端午的起源,是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日,比屈原更早。但千百年来,屈原的爱国精神和感人诗辞,已广泛深入人心,故人们“惜而哀之,世论其辞,以相传焉”,因此,纪念屈原之说,影响最广最深,占据主流地位。

在端午节,民俗活动也丰富多彩。在江南,大家可以去看观龙船,赛龙舟,夜龙船上,张灯结彩,来往穿梭,水上水下,情景动人,别具情趣。大人还会给小孩佩香囊,传说有避邪驱瘟之意。香囊内有朱砂、雄黄、香药,外包以丝布,清香四溢,再以五色丝线弦扣成索,作各种不同形状,结成一串,形形色色,玲珑可爱。有些人还悬艾叶菖蒲。民谚说:“清明插柳,端午插艾”。大家还会喝一点雄黄酒。一般饮用的雄黄酒,只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成,无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效,中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代,用雄黄泡酒,可以祛毒解痒。

端午节的美食也很多,我们江南端午节有吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。但也有吃五红或者是十二红之说,所以江南各地也有差异。今天我就先提供几道端午美食,点击图片即可查看。

但是端午节最常见的美食便是粽子啊!光看市面上粽子的种类就叹为观止:蜜饯粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄粽、红枣粽、松仁粽、莲子粽……不过,最经典的,还是基本款的肉粽。而且我们最认可的粽子便是妈妈包的粽子,那是最好吃的粽子!糯米是浓浓的酱油鲜香,肉是十足的方块大肉,并且一定不能是全精的肉,肉粽里最重要的就是放块大小适中的肥肉。粽子煮熟,肥肉也跟着热气一起化在糯米中了,吃起来猪油香满溢。就是如此简单的肉和糯米的组合,让人百吃不厌。

今天tony就推出妈妈的大肉粽。慢镜头给大家全记录啊!同时Tony也独创了一款非常养生的粽子!老妈都赞不绝口,说比她的大肉粽还好吃!

大肉粽

原料:糯米、精肉、肥肉、粽叶

调料:生抽、老抽、料酒、白酒

自制大肉粽

大肉粽的做法

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;

2.糯米淘洗后滤干水放置至少三个小时让其变干;

3.放入生抽和老抽来调色调味,再放置2个小时左右让其变干;

自制大肉粽

大肉粽

4.肉皮去掉后把精肉和肥肉分开切好;

5.肉里同样加入生抽和老抽,加点料酒和白酒腌制1个小时;

6.拿起一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形;

大肉粽

7.先放入一点糯米;

大肉粽

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