广式粽子

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2012-06-21 11:06:13

最简单却是最经典的广式粽子

广东的粽子有很多种包法,粽叶和内馅也是丰富多样,但是我今天上的这个“广式粽子”,包裹的方法是最简单的,但是馅料却是最经典的,用的是:五花肉+绿豆+咸蛋黄,平常我们买到的粽子,以这个馅最受欢迎。

本来打算是今天包的,那只好把任务提前到昨晚了,同时找了楼下的阿姨来当师傅教我,这位阿姨每年都要包几十斤的米呢,在她的指导下,我也包得有模有样了,还被表扬了,哈哈!说我学东西真快!这在美食博客上混的,见得多了,自然上手就快嘛。

昨晚开始包的时候在微博上发了个图,大伙都在等着看成品吧?因为昨晚煮好都12点多了,就不上图去馋大伙了。趁煮粽子的空档整理了一下发上来给大伙瞧瞧。。

广式粽子的做法

广式粽子

材料:

糯米-----2000克

去皮绿豆---700克

咸蛋黄-----20个

五花肉-----500克

粽叶-------750克(新鲜)

水草绳-----适量

调味料

广式粽子

糯米用:

盐-------3小匙

花生油---2大匙

五花肉用:

酱油----1大匙

五香粉---1小匙

花生油---1小匙

广式粽子的做法

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

广式粽子

3、将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

4、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

广式粽子

5、将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。

6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

广式粽子

7、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。

8、双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。

广式粽子

9、在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

广式粽子

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广式粽子的讨论
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2017-05-20 06:37:13 美食城手机网友
哇塞 我一定要试试
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