酱油炒面

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-06-19 23:06:59

面条是一个人在家时最最经常吃的,油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面,都是不错的选择。早上起来的时候老李早已去上班,翻翻冰箱,正好有昨天买的面条,就想着要吃炒面,本来是想做蔬菜炒面,不过冰箱里只有几颗小油菜,做蔬菜炒面要蔬菜的种类多些才好吃,只有油菜恐怕是做不出好吃的蔬菜炒面,拿出油菜和面条,看见厨房里正好有前几天收到的欣和的六月鲜酱油,那就做酱油炒面!

不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求,反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃,颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气,颜色的深浅,味道的咸淡,煎蛋的好坏,总之,不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了,按照自己的口味来做,最后的结果必然是吃的合心。

月初的时候因为一些原因,换了550D,今天的成品图就是用550D+定焦头拍的,比以前的好看了不少。过程图还是用原来的相机拍。成品图中的背景是老李帮我弄的,散步的时候在路边捡的别人不要的木条,拎回家,老李帮着钉的。用起来还不错。

酱油炒面的做法

酱油炒面

原料:鲜面条、鸡蛋、小油菜

调味料:酱油、老抽、白糖、葱

酱油炒面

酱油炒面的做法

1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。

2.锅里加清水烧开,放入面条,煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用。

酱油炒面

3.锅里倒少许油,放入葱花,炒香。

4.放入面条,同葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

酱油炒面

5.放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘。

6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

酱油炒面

艾米的小啰嗦

1.面条煮好之后一定要过凉水,然后沥干水分,如果怕面条粘连,可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。

2.酱油和老抽的比例一般是2:1,酱油是用来调味,老抽是用来上色的,加些白糖可以提鲜。

3.小油菜可以换成其他蔬菜,比如白菜、油麦菜等。

4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

关键词:炒面炒面食谱

酱油

酱油是人们普遍食用的调味品,其味以咸为主,兼具鲜香。是我国最先发明的传统调味品,距今已有3000多年的历史。酱油是以大豆或豆饼、麸皮等为原料发酵酿制而成,具有特殊的风味,色泽呈棕褐色或红褐色,有光泽而不发黑,酱油味道...[更多]

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