您的位置:首页 > 食疗 > 靓颜食疗 > 减肥食疗 > >

为什么动物脂肪并不全都含有饱和脂肪酸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-06-19 01:19:04

人们在对脂肪的分类时,按来源分为动物脂肪和植物脂肪两大类。于是有人就笼统地将动物脂肪列为饱和脂肪,因为其在室温水呈脂状(固态),而植物脂肪列为不饱和脂肪,因为其在室温水呈油状(液态)。并以此作为人们安全地食用的依据,人们一般认为植物脂肪由于属于不饱和脂肪,食用比较安全。

但是以上那种笼统地运用脂肪分类的方法是不正确的。有的植物脂肪却是饱和脂肪,如椰子油,它在室温下呈脂状,含有大量的饱和脂肪酸,过多摄入不利于健康。而有的动物脂肪却并不是饱和脂肪,如鱼肝油,它是地道的动物脂肪,但其不饱和脂肪酸的含量相当高,对人的心血管系统有着很好的保健和药用价值,显然这种动物脂肪,不仅不要拒之门外,而且应该经常服用。

由此可见,对于脂肪的选择不能机械地以动、植的概念来划分,关键是其脂肪酸属于饱和的还是不饱和的,这样才不致于弄巧成拙。

延伸阅读

不同的脂肪酸对老年机体的影响

为什么饱和脂肪酸会加剧患冠心病的可能

为什么不能简单地限制摄入饱和脂肪酸

认识必需脂肪酸

为什么动物脂肪并不全都含有饱和脂肪酸的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~