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空心菜梗炒鸡翅尖

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2012-06-19 00:00:48

又到了吃空心菜的大好时光。空心菜也叫蕹菜、瓮菜,据民俗学家杨纪波考,蕹菜为泊来,古代由国外装在瓮中经海路直抵闽南,便被人“因瓮置宜”,亲切地叫为“瓮菜”。空心菜应该说是一种比较省心的蔬菜,只须栽种的初次及时上肥,种在水沟边,基本上不须去理睬它,也照样能生长得蓬蓬勃勃,有着极旺盛的生命力,可以从杨花落尽的四月底直吃到秋风乍起的十月初。记忆中夏初秋末时节,家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。

空心菜因为茎中为空而得名,茎上互生了些嫩叶,大小如红薯叶子。因为其纤维很细,炒了也容易入味,宜和各种菜相配合着炒,空心菜的生命力也极强,可以如韭菜一样,割了一茬又长一茬的。据说这空心菜还和殷太师比干有着一段传说:《封神演义》里面写到,被纣王剖腹挖心的比干,路遇一个吆喝着卖空心菜的妇人,比干问她,菜无心可活,人无心如何?妇人阴险地一笑,答,人无心不可活!比干倒地身亡,原来这妇人竟是狐狸精苏妲己变的,专门来害比干的。虽然是神话,但空心菜的确是无根可活的,一截被掐断的空心菜,栽进土里,它会自动生根,这个特点和石榴、杨树等相似。

空心菜梗炒鸡翅尖

食材:空心菜梗、红尖椒、小米椒、鸡翅尖、生抽、老抽、盐

空心菜梗炒鸡翅尖

空心菜梗炒鸡翅尖的做法

1、鸡翅尖洗净,沥干水份,用小刀划两三刀,用生抽、盐腌制入味;

2、空心菜择去叶子(叶子清炒或开汤),梗洗净沥干水份,用刀背拍几下,切成寸段;

3、红尖椒洗净去蒂,切斜条;小米椒剁碎;

空心菜梗炒鸡翅尖

4、坐锅热油,爆香蒜末,先入红尖椒、小米辣炒出辣味;

5、再入空心菜梗,放盐,炒至七八成熟;

6、最后入鸡翅尖,快炒,放少量生抽和老抽,炒至鸡翅尖断生入味,即可起锅装盘。

空心菜梗炒鸡翅尖

空心菜梗中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,

空心菜梗炒鸡翅尖

钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可健美皮肤,堪称美容佳品。

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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

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鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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