凉面做法大全

□ 作者:菜菜 ‖ 来源:菜菜美食博客    2012-06-12 11:05:36

·怪味鸡配怪味面夏天不可不吃的一道重口味凉面

一到夏天,人的胃口多是不好,每天中午吃啥,总让我跟小鱼费尽思量,好吧,既然没胃口,咱就不吃,减肥了,可真饿着,心里又有一丝不干,凭啥不给饭吃,社会主义的蓝天下,就是要吃饱喝足,三饱两倒。

实在没啥吃的,就吃夏天最应季的凉面吧,炸酱面、四川凉面、川式辣面、西北凉卤面、过油面……一系列吃下来,爷说拒绝重复,菜妞没戏,嘿嘿,没戏倒也不可能,我来个怪味面,某爷原说没胃口,拒饭不吃的也都吃了一大海碗,嘿嘿,跟我斗,那才叫没戏。

订好了1号回家给妈妈过生日的机票了,这次回去,还是依然不变滴预订了目标,打算多多拍拍西北无比丰富多彩的各种面食,拉条子,面片子,煎炒烹炸一应俱全,我咋总考虑甘肃政府应该发我个宣传干事的奖牌,当然别的不需要,给我每年4张西北往返机票啥的就行,食宿我可以自理……废话不说,咱上面了,做法简单,但是配料比较多,要不咋说是怪味面,我严重怀疑这个面的发明人就是跟我一样的心理,做饭就是个玩,乱搭一气也好吃……

凉面

原料:面条、黄瓜、鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、生抽一勺、白醋半勺、香油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜末一勺、葱末一勺、芝麻酱一勺、辣椒末适量、花椒粒、糖适量、香葱

凉面

凉面做法大全

1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里,少加一点料酒、葱、姜片,大火烧开4分钟后,关火,盖盖焖8分钟,捞出,里面没有血丝即可,撕成丝备用。

2、烧一大锅热水,烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,放入凉水里浸泡一下,多换几次水,然后沥干水分平铺在案板上。

3、锅里放一些油,比炒菜的时候放的略多,放入20粒花椒粒,小火慢慢变色,变黑之前关火,倒在面条上,用筷子搅拌均匀,然后晾晒1、2个小时。

凉面做法大全

4、芝麻酱用凉开水卸开,一个方向慢慢搅,一会就卸好了。

5、黄瓜切丝、芝麻酱用凉开水泄开待用;

6、取一个碗,放入芝麻酱、蒜泥一勺、姜末一勺、葱末一勺、生抽一勺、白醋半勺、糖、盐混合好、辣椒末

凉面做法大全

7、锅里放一勺香油,一勺辣椒油,烧开后倒入步骤6的小碗里,炝一下。

8、海碗里放入面条,黄瓜丝、鸡丝、讲步骤7的调味料倒入,撒香葱碎。

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