火腿蹄膀

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2012-06-11 10:51:14

天气渐热,吃肉的欲望减低,不过以美容的名义吃些猪蹄还是应该哦,关键是如何炖出香而不腻的蹄膀才是关键。这次一改重口味,没有加过多的香料和辣椒,清水炖来,只加了一味秘密武器——金华火腿,就香不可挡也~~~

只选用了一块金华火腿和2个猪蹄,炖出了无比鲜香软烂的蹄膀来,难怪《舌尖上的中国》专门介绍了金华火腿,那鲜美的滋味,果然名不虚传!

软糯的猪蹄,吸满了火腿的鲜香、花菇的浓香,即使在夏天,也会忍不住连续吃上几块呢!

炖出的汤浮着金黄的油,撇去浮油,汤头鲜得掉眉毛呢!吃完猪蹄,我把剩下的汤过滤后放入冰箱,凝成水晶皮冻,淋上香醋,立马扫荡一空。金华火腿啊,果然名不虚传啊。

火腿蹄膀

原料:金华火腿一块(我只用了骨头部分),猪蹄2只

配料:花菇2朵、姜一块,葱一根,八角一个,红辣椒4个(可不加),料酒

火腿蹄膀

火腿蹄膀做法

1、猪蹄剁块,充分洗净。

火腿蹄膀

2、清水中加入料酒和姜片,烧开后焯烫猪蹄。

火腿蹄膀

3、煮5分钟后捞出,反复冲洗干净。

火腿蹄膀

4、令起电压力锅放入清水,加入金华火腿、猪蹄,放入调料,压25分钟。(火上炖煮要2-3个小时)

火腿蹄膀

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