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大头菜炒肉丝

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2012-06-11 00:00:39

这是乌镇农贸市场边的巷子里,摆放最多的一种菜,刚开始时候,是种好奇,看到每个卖主都有顾客在招待着,我自然也好奇了,蹲下去询问后才知道,这菜叫大头菜,不知道和北方那种腌制成黑黒的大头菜是不是同家兄弟。询问了吃法,说是油爆就可以,当时一个念头转来,用大头菜爆肉丝会不会更好吃呢?

因为不熟悉,只买了一棵大头菜,两元钱,每市斤大概4元以下的样子,我也忘记了,因为买的少,也没有讨价还价,等拿回去向人炫耀,某人告诉我说,这其实就是榨菜,谁让咱见识少呢,要不这人嘛,就得时不时出来走走,走路胜似读书啊。

按照买的时候就想好的做法,回家来,立刻尝试制作这道菜,品尝乌镇味道。

大头菜炒肉丝

大头菜炒肉丝

主料:精瘦肉、大头菜

配料:青辣椒、大葱

调料:食用油、味极鲜酱油、十三香、味精

大头菜炒肉丝的做法

1.精瘦肉一块,洗净备用。

2.准备一份大头菜。

大头菜炒肉丝

3.一棵大葱洗净备用。

4.青辣椒两个备用。

大头菜炒肉丝

5.大头菜一片片的揭开,浸泡在水中,去除盐味。

6.浸泡完毕后,洗净切成细丝。

大头菜炒肉丝

7.青辣椒切丝葱切小段备用。

8.猪肉切细丝备用。

大头菜炒肉丝

9.炒锅放火上,烧温热后倒入食用油。

10.放入葱花炸香。

大头菜炒肉丝

11.倒入猪肉丝翻炒。

12.将猪肉丝炒至变色。

大头菜炒肉丝

13.放入大头菜丝翻炒。

14翻炒的时候,放入酱油和十三香调味,继续翻炒均匀,同时,加入少许白糖。

大头菜炒肉丝

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