仔姜烧鸡条

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-06-09 12:30:37

仔姜烧鸡条

材料:净公鸡腿肉500克,精盐4克,嫩仔姜100克,酱油15克,泡红辣椒3只(25克),醪糟汁40克,青蒜苗50克,鲜汤500克,化猪油100克,麻油10克。

仔姜烧鸡条的做法

1.先将鸡腿肉切成长约5厘米、粗约1.5厘米的条,青蒜苗切成4厘米的段,嫩仔姜也切成小条,泡辣椒去蒂去籽。

2.炒锅置旺火上,将化猪油烧热,下鸡腿条煸炒至断生后,加入醪糟汁、泡辣椒、鲜汤、酱油烧开后撇净血沫,放入仔姜,移至小火,慢烧至鸡腿J肥时再移至旺火上,将汤汁收浓稠,最后放入青蒜苗节和麻油,起锅舀入盘内即成。

特别提示

1.如果酱油颜色较深就要酌减用量,也可使用糖色。

2.此菜不勾芡,所以烧制时加汤不宜过多。汤汁将收干时注意不焦煳、不煳锅。

特点:此菜采用干烧的方法烹制。成品色泽棕红,亮油不见汤汁,鸡腿软烂,仔姜脆而鲜香。

关键词:仔姜鸡腿肉

鸡腿肉营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等...[更多]

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