红烧螺蛳

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2012-06-08 10:16:30

吃一口就停不下的街头小吃——红烧螺蛳

红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了,多少年立于不败之地,但个人觉得这个只有在家做的最香,跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样,唯有自家的用料选材最精心,做法也不厌其精。吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐,独爱螺蛳进入热锅那一刹那,跐溜一声,带着各种葱姜蒜花椒大料的香气,快速翻炒,听着铲子在锅里扒拉的声音,美味就这么一点一点的做成了。

虽然不是什么大菜,但吃一口就被美味吸引了,吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃,吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜,连汤带肉一起进嘴,那才叫好吃呢!

红烧螺蛳

红烧螺蛳

原料:螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

红烧螺蛳

清洗螺蛳

1、清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。

2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮。

红烧螺蛳

红烧螺蛳做法

1、葱、姜、蒜切末,

2、锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

红烧螺蛳

3、放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。

4、辣椒酱炒出香味

红烧螺蛳

5、放入一大勺蚝油炒香。

6、倒入螺蛳翻炒

红烧螺蛳

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