青酱意面

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2012-06-08 09:48:51

夏日里做盆看着都“凉快”的面-------青酱意面

原料:意大利面100克、新鲜罗勒100克、大蒜2瓣、松仁10克(约一小把)、橄榄油100ml、盐2茶匙(10克)

帕马森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)30克白胡椒粉1/2茶匙(3克)

青酱意面做法

1、把罗勒洗净,用手去除硬硬的梗部,保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。

青酱意面

2、将摘好的罗勒叶,帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中,倒入橄榄油(90ml)搅打成酱,打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。

青酱意面

3、青酱做好后,放入干净容器里保存就可以啦。

青酱意面

4、锅中倒入半锅开水,放入盐1茶匙(5克),橄榄油1茶匙(5ml),水煮开后放入意大利面,煮约7分钟左右后即可捞出。

青酱意面

5、锅中放入橄榄油,大火加热,待油5成热时放入意大利面,同时放入4汤匙(60ml)青酱,翻炒均匀即可出锅。

青酱意面

超级啰嗦

1、意大利面有很多不同的形状,这道菜用的是直面条,您也可根据自己的喜好选用其他造型。不同造型,粗细的意大利面煮制的时间都不同,请记得煮前,先看一下外包装袋上的时间哦。

2、罗勒,也被叫做“九层塔”,在超市购买时,包装袋上会有basil的英文标注。除了可以做青酱意面,罗勒的用处很多,比如那道非常好吃的《三杯鸡》就离不开它。

3、新鲜的罗勒在大型农贸市场,麦德龙超市,或者淘宝上都能买到。也可以自己养几盆盆栽的罗勒,随用随取。但千万记得,这道菜可不能用干罗勒代替啊。

4、帕马森干酪(Parmigiano-Reggianocheese)在大型超市的奶酪专柜出售,或者淘宝也可以。用剩下的帕马森干酪需要裹上保鲜膜冷藏,为了保证口感,最好能在1-2周内用完。没有买到干酪的话,也可以用帕马森干酪粉(超市有绿色纸桶包装)代替。

5、制作青酱意面需要全程使用橄榄油,最好选用特级初榨橄榄油,口感更适合。

6、不管是新鲜罗勒,还是做好的青酱,都需要放在密封盒中避光保存。罗勒中含有叶绿素,见光后颜色会发黄,影响口感和美观。没吃完的青酱需要避光冷藏保存,最好在1-2周内吃完哦,否则口感和口味都不好啦。

7、吃不完的青酱,用来抹烤面包,也很好吃。

青酱意面

8、没有松仁的话,用去皮花生代替也可以。

关键词:意面

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