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香芋牛肉卷

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2012-06-07 09:28:02

芋和肉同时入口,是芋头最独特的一种吃法——香芋牛肉卷

芋头,慢慢品尝。果然与众不同,很香糯,口感松粉,细滑,回味之后有特别的甘甜。视之,芋头上布满细小的红丝线,霎时好看。

它可与肉相烹,或煮或焖,也可切片入火锅烫食,以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”,把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。

历来,芋、肉同时入口的吃法,是荔浦芋头最具特色的一种吃法。

香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。

荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

香芋牛肉卷

材料:芋头1块,牛肉400克、鸡蛋1个

调料:料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油

香芋牛肉卷

香芋牛肉卷做法

1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2、芋头去皮切小长条

香芋牛肉卷

3、芋头用油炸成金黄色,捞出

4、将一片牛肉裹上一块芋头

香芋牛肉卷

5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

香芋牛肉卷

6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可

香芋牛肉卷

关键词:香芋

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

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