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喜欢羊肉吗,来看看它的各种吃法

□ 作者:王凤岐 ‖ 来源:王凤岐美食博客    2012-06-06 11:17:45

怕冷不烤火,吃羊肉最好

一、怕冷的人可多吃羊肉

在现在的办公大楼里,常见到我们经常开玩笑说的冰山美女,这类人最明显的特点是怕冷,四肢永远是冰凉的,这类人最适合吃羊肉。因为羊肉具有温养气血,补益阳气的作用。如著名医圣张仲景在《金匮要略》中,用当归生姜羊肉汤治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。其实,羊肉不仅补养性强,而且与牛肉相比,肉质细嫩,容易消化,因此体弱者、儿童、遗尿者,吃羊肉可以补身体,提高机体抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和猪蹄一起炖着吃,通乳效果较好;另外,羊肉含钙、铁较多,对防治贫血、骨质疏松等有一定益处。

二、瘦弱的人可多吃羊肉

“羊肉补形”,这是有道理的。因为羊肉中所含的丰富的营养物质能增加人体肌肉。有这样一个人,功课紧张,睡眠不好,胃口差,身体日渐瘦弱,后来得一补养方法,日服一次,一个多月后身体逐渐健壮起来,睡眠及食欲增加,前后判若两人。原来他只是每晨服炖羊肉而已。此法筠单易行,需者可术妨一试。

综上所述,凡身体瘦弱或病后体虚、年老体衰、或气血不足者经常吃些羊肉,特别是在冬季进补之前或进补季节,多吃些羊肉,不但能增加热量,抵御风寒,补养气血,强身壮体。

阴虚火气大,少吃羊肉

 从中医来说,如果有明显阴虚症状的人,即大便干燥,口干,脸上经常长痘痘,舌红,烦躁易失眠的人,最好不要吃羊肉。因为羊肉与牛肉猪肉等比较起来,热量更高,阴虚的人吃了后,很容易出现面部燥红,浑身发热,呼吸急促,坐立不安等症状,严重者还可能流鼻血。所以这类体质的朋友最好不要吃羊肉,如果不清楚自己的体质,又慎食了羊肉身体出现不适,也不必慌张,可多喝水,多吃水果来降降火。

除了阴虚火旺的人。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊肉吃法多

羊肉的做法多种做样,但要注意在材料搭配上多做功夫,比如说焖羊肉,加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料,能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”;又比如说煲羊肉汤,阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲,可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉,去腥的同时养肝肾阴,还有助餐的作用。

无论是熬汤还是涮肉的汤,里面稍微加些姜丝都比较好,中医认为鲜姜具有发散的功效,如果说,我们吃进身体的羊肉像是一团火的话,那么在鲜姜发散的作用下,这些容易导致上火的热能会被像喷雾一样被散开,而平均分配,温暖全身各处,而避免上火现象的发生。

这样的“炮制”过的羊肉,通常情况下,除了增强了补益作用外,几乎不会引起上火的情况的发生。

烤羊肉+冰啤酒危害最大

现在有一种非常流行的吃法,烤羊肉串加冰啤酒。从情感上来说,这本无可厚非,可是从中医的角度来看,炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最伤身体的。

因为夏天本是自然界万物生长最茂盛、最华美的季节。而人作为万物之灵,这个时候也是阳气最为旺盛的时刻。如果这个时候去吃热性的羊肉,很可能会给本来已经“很热”的身体再添一把火,尤其是烤羊肉串,在烟火的熏烤之下,再放点辣椒,无异于在体内点起了“熊熊大火”,假如在这个时候再有冰啤酒?肚,热与湿在此“相遇”,便成了湿热。

如果体内的湿热过重,就会“堆积”在脾胃中,这就是中医上说的湿热困脾。湿热困脾的结果会怎么样呢?身体就会有很沉重的感觉;胃部经常感到胀闷;每次解大便都感觉解不干净,且大便也不易成形等。所以从健康的角度上来说,最好不要这么吃。

羊肉养生保健食谱

一、山药羊肉粥:吃走冬日的寒气

立冬过后,气温骤然下降。俗话说“秋收冬藏”,冬季是人体收纳的季节,这时候进补更容易吸收。所以在这个时候,一碗香气四溢并据有滋补功效的热粥更成为人们冬季进补的首选。下面,我就来给大家介绍一款出自名门的粥膳——山药羊肉粥。本粥是出自《饮膳正要》这么一款名粥。原料包括羊肉250克,鲜山药100克,糯米100克。首先是将羊肉洗净,放入沸水中焯去血水,切成小块备用。再将山药洗净,切块。最后再把羊肉、山药一同入锅,加水800毫升,用小火煮烂,加入糯米煮成粥,每天早、晚温过之后即可食用。这款粥中的山药可以说是健脾专家,《本草纲目》中就说:“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”而且它补气是偏于健脾气,不热不燥;补而不腻,补而不滞,非常的平和,是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热,可为我们身体提供热量。山药羊肉粥结合了山药、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收这三者的优势。具有有补脾益肾、温中暖下的功效,同时还具有治疗寒性腹泻的功效。需要注意的是,由于这款粥属于温热的粥类,且山药有收涩的功效,因此胃热以及有大便干结的朋友均不宜服用。

二、萝卜羊肉汤:缓解咽痛、鼻子发干的靓汤

本方出自《饮膳正要》。原料包括羊肉500克,萝卜500克,草果6克,豌豆100克,香菜1把,生姜10克,盐、胡椒各适量。制作时,将羊肉洗净,在沸水中焯去血水,捞出沥干,切小块。萝卜洗净,切滚刀块;豌豆、香菜洗净;生姜拍破。沙锅内加水适量,下羊肉,煮开锅,除去上面的泡沫,放豌豆、萝卜、草果于汤内,再用旺火烧开,改用小火煨60分钟左右,至肉烂为止。最后起锅前放盐、胡椒,再煨片刻,起锅后放香菜于汤上即成。

在这道菜肴中,让肉是性偏温热的,而白萝卜为辛凉之性,在一起炖后,这种羊肉汤和肉就不会有明显的寒热之性,就趋于中性,所以,一般人吃了,可以存其补养之性,而不会上火,出现咽痛、鼻子发干、出血等症状。

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