戚风原味蛋卷

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2012-06-01 13:10:04

这款戚风蛋卷,口感很绵软,有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。

尽管我连里边的奶油霜都没有做,直接卷起,做了原味的蛋卷。

推荐给大家的另一个理由是做法简单,适合学烘焙的新手。

同样的配方,可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕,烘烤时间延长到50-55分钟即可。

戚风原味蛋卷

原料: 鸡蛋三只,细砂糖50克,低筋面粉60克,牛奶40克,食用油40克,白醋数滴。

戚风原味蛋卷

戚风原味蛋卷做法

1、原料备用。

2、蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。

戚风原味蛋卷

3、然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。

4、蛋黄加20克糖。

戚风原味蛋卷

5、用手动打蛋器搅拌均匀。

6、分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀。

戚风原味蛋卷

7、60克低粉筛入蛋黄糊内。

8、搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

戚风原味蛋卷

9、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

10、用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

戚风原味蛋卷

11、将面糊倒入铺了油纸的模具内。

12、把蛋糊充分抹平。

戚风原味蛋卷

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