蜀香鸡

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2012-05-30 07:20:09

蜀香鸡这一道我熟悉的味道,从菜名来看,它是地道川菜,我虽然对这道菜不太熟悉,但从菜式来看,应该是新式川菜,从味道上来说,是鱼香肉丝改良版,味道接近鱼香味,但麻和辣方面又强过烈一些。麻和辣都是我喜欢的味道,从第一次吃的时候,就爱上了它,然后每次和朋友去吃酒店吃饭,都会点到这个菜。

昨天在单位里炫耀这道菜来着,惹得小妹催着上菜谱,好比照去学习,昨晚实在有些累,早早休息了,没来的及上菜谱,早晨醒来,精神好了许多,没事做,就上菜谱,不能做言而无信的人。

今年没好好的做菜,我和同事说,我真的感觉到自己迷失了,找不到自己的方向。只有做菜写菜谱的时候,才感觉又做回了自己,因此,不管做的好坏,这是一份精神依托,我是不敢丢掉它的,无论我再忙再累,我得为自己的精神活着。

蜀香鸡

主料:鸡腿或鸡翅根

配料:葱、青辣椒、干红辣椒、鸡蛋淀粉

调料:食盐、食用油酱油、豆瓣酱、白糖、番茄酱、花椒、麻椒

蜀香鸡

蜀香鸡的做法

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。

2、青辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用。

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

蜀香鸡

5、鸡翅根剁小块备用。

6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。

7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉。

8、拌匀备用。

蜀香鸡

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用。

10、干红辣椒用剪刀剪段备用。

11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制。

12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出。

蜀香鸡

13、沥油装盘备用。

14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香。

15、下入干红辣椒段爆香。

16、下入青椒片和葱段炒出香味。

蜀香鸡

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蜀香鸡的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-16 10:52:39
说的好,做的好,拍的更好
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2018-08-09 22:20:52
这个我一直都想做,可就是没行动起来
回复 支持6
2018-06-25 11:14:28
做的真棒
回复 支持8
2018-06-11 11:17:32
色香味俱全
回复 支持11
2018-06-08 17:48:31
哇、赞! 这个适合给家人吃
回复 支持7