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蕃茄鸡蛋炒虾仁

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2012-05-29 00:00:00

人人都爱吃的蕃茄炒蛋升级版---蕃茄鸡蛋炒虾仁

今天上的这盘蕃茄炒蛋之所以叫它升级版,是因为加入了虾仁,偶然在两家餐厅里见到这样的做法,便学了来分享给大家。

记得小时候的蕃茄总是酸甜多汁,而如今买的蕃茄,多数是味道极淡的。所以,我的做法里会在炒蕃茄时加一汤匙的蕃茄酱和一点点糖,目的是为了增加蕃茄的浓郁口感。

这道菜里用到的虾仁我选用了时令的新鲜大河虾,剥起来略微费事,如果你赶时间,可以用基围虾、明虾等,或者直接用虾仁也可以,上浆的步骤一样,挤干水份,先用少许盐抓到略微发粘,放一点点胡椒粉,少许干生粉继续抓匀后放入冰箱冷藏10分钟以上,可使虾仁更滑嫩。

蕃茄鸡蛋炒虾仁

食材:新鲜大河虾半斤(可用其它虾类代替)蕃茄1个、鸡蛋2个

调味品:盐、胡椒粉、蕃茄酱、干生粉、一点点糖

蕃茄鸡蛋炒虾仁

蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法

1,新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮;

蕃茄鸡蛋炒虾仁

2,蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;

蕃茄鸡蛋炒虾仁

3,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。

蕃茄鸡蛋炒虾仁

美食心得

1,蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择;

2,新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步;

蕃茄鸡蛋炒虾仁

3,放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。

蕃茄鸡蛋炒虾仁

4,因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

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虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

美食小知识

蕃茄鸡蛋炒虾仁的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-14 13:48:21 美食城手机网友
可以把虾炒好后直接打鸡蛋里面会不会更嫩一点
回复 支持0
2019-08-29 17:22:26 美食城手机网友
番茄不能和虾一起吃
回复 支持1
2019-08-09 15:59:27 美食城手机网友
不放酒虾不会腥吗\'我放了酒还是很腥
回复 支持1
2019-07-21 10:08:07 美食城手机网友
于 2019-01-18 00:05:13发布

虾和番茄吃了不是会中毒么。

一个人要吃20公斤的VC食物和虾仁,才会中砒霜的
回复 支持2
2019-06-26 16:35:59 美食城手机网友
虾仁怎么去腥味
回复 支持1
2019-05-12 16:00:29 美食城手机网友
于 2019-01-18 00:05:13发布

虾和番茄吃了不是会中毒么。

这点量,确实不至于
回复 支持1
2019-04-27 20:05:56 美食城手机网友
回家试试
回复 支持3
2019-04-12 19:51:31 美食城手机网友
加虾仁,不错
回复 支持3
2019-03-20 11:41:44 美食城手机网友
番茄最好不要与吓同吃
回复 支持1
2019-03-01 10:33:19 美食城手机网友
很喜欢
回复 支持3