桂花荔枝扣

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2012-05-28 10:42:55

这道菜有一个清雅的名字,叫做桂花荔枝扣

第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。

舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~

做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。

桂花荔枝扣

桂花荔枝扣

主料:荔枝、圣女果各十来颗

配料:糯米饭一小碗、糖桂花汁一勺

桂花荔枝扣做法

1、准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。

2、圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。

桂花荔枝扣

3、顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了。

4、用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用。

桂花荔枝扣

5、取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。

6、用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核。

桂花荔枝扣

7、圣女果一切两半。

8、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。

9、将圣女果轻轻塞入荔枝中。

桂花荔枝扣

10、成品。

桂花荔枝扣

11、蒸熟的糯米饭。

12、取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好。

桂花荔枝扣

13、用糯米饭将中央塞实、抹平。

14、另取一个小盘,将小碗倒扣盘中。

桂花荔枝扣

吃的时候,淋上糖桂花汁即可。

桂花荔枝扣

不仅可以当餐桌上的一道小凉菜,还可以当夏日解暑的一道甜品。

桂花荔枝扣

白里透红,与众不同~~

美食城网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

关键词:桂花荔枝

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