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古法花椒肉

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2012-05-25 08:54:22

因为几百米以下的采煤区(听说已经到了800米以下了),湿气非常大,

常年累月的下井,湿气大了,人受不了的。

所以矿工吃的都是花椒肉,而且,花椒的用量还是非常的大,因为花椒能够除湿。

矿工们还有一个特点,大多是祖祖辈辈都下井。

也就是祖祖辈辈都吃花椒肉,久而久之花椒肉也就成了保平安的信物了。

夏天说到就到了,湿气也大了起来,

我们就借助矿工们的这道大肉,一起除湿解馋保平安吧!

古法花椒肉

主料:五花肉1000克

辅料:花椒30克;葱姜适量

调料:盐10克;糖10克;鸡精15克;料酒20克;酱油20克;红曲米10克

古法花椒肉

古法花椒肉的做法

1.先看看原材料:其实挺简单

古法花椒肉

2.肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

古法花椒肉

3.将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

古法花椒肉

4.将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。

古法花椒肉

5.煮好后的肉皮红又亮

古法花椒肉

6.将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。

古法花椒肉

7.将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了。

古法花椒肉

8.锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。

古法花椒肉

9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。

古法花椒肉

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古法花椒肉的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2016-12-20 20:12:42 美食城手机网友
好吃......
回复 支持12
2015-10-20 22:10:24 美食城手机网友
爱吃
回复 支持10
2013-05-06 09:05:17 美食城手机网友
不错
回复 支持5