切糕

□ 作者:忠茹钰 ‖ 来源:忠茹钰美食博客    2012-05-23 08:50:10

把握5个关键点做好老北京小吃——切糕

每年一过五一,天气热了以后,大街小巷卖切糕的就多了起来。这个时候,我家女儿就嚷嚷的要吃,以前不会做就只好买,现在外面卖的食物越来越不安全了,为了吃到安全卫生的食物,我这个当妈的为了女儿,也得学。自己做的不仅卫生,而且食材也是选的最好的,喜欢吃什么就放什么,货真价实。切糕使用糯米或黄米面做成,配有枣,豆沙,果脯,我家孩子喜欢枣的,枣放的相对多一些。

切糕

原料:糯米、红枣、白糖

切糕

切糕做法

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。

3、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。

切糕的做法

4、蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。

5、边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。

6、盖盖子继续蒸制20分钟。

切糕

7、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

8、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。

9、铺上一层糯米,用铲子压实。

切糕

10、再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。

11、用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。

12、取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

切糕

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