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鸡蛋好吃营养丰富

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-16 22:04:30

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜、人人爱吃的食品。鸡蛋主要的营养功效有以下几个方面。

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄段的记忆力。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质”,是不少长寿者的延年食品之一。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。因此,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是以蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质更易被儿童消化吸收。

鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

许多人吃鸡蛋时不爱吃蛋黄或者蛋清,这是不健康的。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋清中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

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