番茄炒虾仁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-13 10:03:01

番茄炒虾仁

原料:活虾去壳虾仁300克,红番茄250克,青辣椒50克,鸡蛋1个,植物油750毫升(耗100毫升),香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。

番茄炒虾仁的做法

1.虾仁放加盐的清水中,用筷子搅动,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用清水反复冲洗几遍,直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁,沥干水,用洁白纱布吸净水,用鸡蛋清加干淀粉、味精、盐调成浆,入虾仁抓匀上浆。

2.红番茄用开水稍烫,撕皮、去蒂去籽,切1厘米见方的丁;青椒洗净、去蒂去籽,切指甲片,葱切段。

3.净锅置旺火上,放油烧到五成熟,下已浆虾仁,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油约60毫升,下青椒片、盐煸炒,再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤,用湿淀粉调稀勾芡,加胡椒粉、香油翻炒均匀,装盘即成。

功效:本菜色泽鲜亮,滑嫩味美,具有柔肝凉血,滋肾壮阳之功能,对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型食疗效佳。

营养价值:番茄味甘酸,性微寒,系高钾低钠食品,K因子>30。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降,同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。虾仁是含钙极高的营养佳品,每100克中含钙高达991毫克,钙有除“钠”作用,可使血压保持稳定。因为,医学界普遍认为,高钙饮食是控制高血压病的有效措施之一。

特别提示:平素脾虚、胃酸过多者不宜多服。

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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:番茄虾仁虾仁食谱

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