天麻蒸全鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-13 10:00:50

天麻蒸全鱼

原料:明天麻20克,川芎10克,茯苓20克,鲜鲤鱼1尾,花生油50毫升,精盐、酱油、味精、鲜红椒丝、姜、葱各适量。

天麻蒸全鱼的做法

1.天麻、川芎、茯苓一同放入第2次米泔水中浸泡5小时许,捞出天麻,置米饭上蒸透,切成薄片(透明度高者为佳)。

2.鲜鲤鱼去鳞、抽筋、剖开,去肚朵,将天麻置鱼腹中,再置盒内,加入少量姜、葱、清水,上笼蒸约30分钟,取出。

3.将油烧热,放入红椒丝、精盐、酱油、妻、葱做成浓汁,趁热浇鱼上即成。

功效:本膳鲜香甜嫩,对肝阳上亢型高血压具有祛风宁神、活血止痛的效果。

营养价值:鲜鲤鱼每100克肉中含有优质蛋白17.3克,脂肪5.1克,必需氨基酸5.68克,为氨基酸的43.7%,非必需氨基酸7.32克,为氨基酸的56.3%,同时还含钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等,川芎含川芎内脂、阿魏酸、川荠嗪,b一四甲基吡嗪;天麻以天麻素、赤箭甙、琥珀酸为主要成分,与川芎相配,平肝、降压、祛头风、止头痛作用甚强。茯苓味甘性平,健脾利水,增强本膳的降压效果。

特别提示:本膳所用鲤鱼,必须从鱼脊侧抽出一条银白色之筋。

美食城网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

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