山楂焖蛎黄

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-13 09:58:57

山楂焖蛎黄

原料:山楂30克,荸荠100克,蛎黄肉200克,猪骨汤500毫升,花生油30毫升,精盐、酱油、黄酒、味精、蒜酱各适量。

山楂焖蛎黄的做法

1.山楂切片,洗净,用净水煎煮,两次浓缩至100毫升药汁。

2.荸荠剥皮,切块状。

3.蛎黄(牡蛎)肉,在清水中洗净浊汁,用黄酒、少许精盐腌3~5分钟,在油锅上爆炒铲出。

4.锅内放入猪骨汤与荸荠,武火煮沸,放入蛎黄、蒜酱,文火焖至香溢时,加入精盐、酱油、味精,待锅中汁浓时即可。

功效:本膳香脆味鲜,具有平肝潜阳,滋肾养阴的作用,对防治高脂血脂和高血压脑病发生都有良好效应。

营养价值:蛎黄性凉、味咸涩,入肝、肾两经,其肉富含微量元素锌,每100克中含锌量可高达9.29毫克,锌含量的增高,可提高机体锌、镉比值,有利于改善和防治脑血管循环。山楂是中医常用“消内积、症瘕痰饮、痞满”之要药,含有丰富的钙质、山楂酸、齐墩果酸、黄酮类、三萜类化台物以及解脂酸。因此,其降脂作用强,并可舒张血管,加强和调节心肌功能,增大心室、心房运动振幅及冠脉流量,促进脂肪分解,降低血清中胆固醇。荸荠味甘、性寒,含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。其利尿止渴甚强。

特别提示:本膳对高血压合并心、脑、肾功能损害者,均可服食,但素体脾胃虚寒、便溏、尿频者慎用。

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关键词:山楂

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