豌豆炒春笋

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-05-09 07:24:46

初夏最嫩的蔬菜该怎么吃?---软荚豌豆是初夏的宝

初夏里,你知道哪种蔬菜错过了就要再等一年呢?我跟你说是豌豆你信吗?江南一带叫寒豆。有人说,现在不是一年四季都能吃到豌豆吗?是的!没错!但是我今天说的是一种软荚豌豆,只在这个季节,过了就没了。这种软壳豌豆和普通豌豆的区别是它的外壳也是可以吃的。有的人问,那么普通的豌豆在很嫩的时候外面的壳可以吃吗?哈哈,那是不能吃的,只有这种软壳豌豆在初期时才可以带壳吃的。网上说荷兰豆也叫软荚豌豆,但是这种是普通豌豆的长相,就是软荚而已,和荷兰豆是两个味道!

原来豌豆按食用目的可分为软荚和硬荚两种。硬荚型只取其籽粒食用,软荚型的鲜荚和籽粒均可食用!豌豆的营养我就不说了,连外皮都能吃的豌豆,想想这鲜嫩的滋味吧!

豌豆炒春笋

原料:软荚豌豆 春笋 

调料:食用油 盐 白糖

豌豆炒春笋

豌豆炒春笋做法

1.把软荚两边的豆筋去除;

2.用水冲洗干净;

豌豆炒春笋的做法

3.春笋去壳后切成小块;

4.热锅冷油后放入豆荚煸炒;

豌豆炒春笋

5.放入春笋继续点水煸炒;

6.加入一点白糖和盐调味就可以出锅了。

豌豆炒春笋

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