地竹老鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-06 13:42:04

地竹老鸭

原料:生地黄40克、玉竹30克,红枣6枚,老鸭一只,猪骨汤300毫升,花生油50毫升,黄酒、食醋、姜片、精盐、胡椒粉、葱花、味精各适量。

地竹老鸭的做法

1.生地黄洗净,切片,玉竹洗净,切成寸长许,红枣(去核)洗净。

2.老鸭宰杀后,去内杂,切成块状,放入少许黄酒、食醋、精盐、酱油同腌10分钟。

3.将腌好的鸭块在油锅走油后,再入生地黄、玉竹、姜片、红枣、猪骨汤,文火慢炖2小时左右,用胡椒粉、酱油、精盐、葱花、味精调味即可。

功效:本膳清香味浓,具有滋阴养液,清补结合的双向作用,对老年人肝肾阴虚者最为适宜。

营养价值:生地黄味甘性清润,既能滋阴养血又能清热凉血,主要含环烯醚萜甙类,如梓醇。并含多种氨基酸,其中以精氨酸含量为最高,其值为2%~4.2%,另有a一氨基丁酸、磷酸,药用地黄中还含B一谷甾醇、甘露醇、豆甾醇和微量菜油甾醇。玉竹性味甘平,含有生物碱、强心甙、糖类、黏液质、菸酸、维生素A等成分,具有养阴清虚热,又适应于阴虚者的外感发热,故高血压外感时,亦可服用。老鸭滋阴力强,优于新嫩子鸭,每100克鸭肉中含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,热量居中,同时还含钙、磷、铁及多种维生素。

特别提示:鸭为水禽,性偏凉,凡脾阳虚弱,受寒腹泻者忌食。

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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

关键词:红枣老鸭

刺嫩芽的营养价值

每100克刺嫩芽含蛋白质54克,脂肪02克,碳水化合物4克,纤维素1.6克,核黄素0.26毫克,硫胺素019毫克,烟酸3.2毫克,抗坏血酸12毫克。无机元素...[更多]

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