山楂红柿蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-06 13:39:44

山楂红柿蛋

原料:山楂30克,西红柿200克,鸡蛋4个,混合油60毫升,猪骨汤、鲜红椒、生姜丝、精盐、酱油、味精各适量。

山楂红柿蛋的做法

1.山楂洗净,煎取浓汁30毫升。

2.西红柿洗净,切成丝状。

3.鸡蛋取蛋清,置碗内反复搅匀,放入适量精盐,用武火油锅爆炒八成熟出锅。

4.将西红柿和辣椒、生姜丝同时置于油锅内炒至断生时把蛋清片拌和,倒入山楂汁和猪骨汤稍焖,放入精盐、酱油、味精调味即可。

功效:本膳香嫩清淡,具养胃消积,降脂降压的效果,适宜于高血压并高脂血症。

营养价值:西红柿味甘且酸,性微寒,属高钾低钠食物,主要成分含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱,胆碱,维生素P、胡萝卜素、维生素c、钾、磷、铁等。具有改善末梢血管循环的功能。山楂味酸甘、性微温,主消内积、痰饮,其钙质的含量非常丰富,还含有齐墩果酸,山楂酸,黄酮类、三萜类化合物,解酯酶等物质,其作用长于降低血清胆固醇,舒张血管、加强和调节心肌功能。蛋清相应增加营养成分。

特别提示:本膳以味酸为突出,凡脾胃虚寒及胃酸过多者的溃疡病人不宜服食。

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关键词:山楂西红柿

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