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清炒蒜苗

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-05-03 00:21:11

蒜苗是很多人喜欢吃的蔬菜。其实蒜苗的烹饪方法不是很多,基本是炒着吃,或者是蒸了拌一下。但是因为每个人的口味不同,即使是同样用炒的方法,做法也是不一样的。有的喜欢吃软烂的蒜苗,就会把蒜苗炒久一点的,有的喜欢吃带一点点脆的,这样时间就短一点。但是我今天的处理办法可以满足上面两种口味,前期处理好了,你后期不管是炒的时间短还是长,蒜苗都不会变色,仍旧很是碧绿。看看其中的门道。

清炒蒜苗

原料:蒜苗

调料:食用油,盐,香油,熟白芝麻

清炒蒜苗

清炒蒜苗的做法

1.清洗蒜苗后切断;

2.水烧开后放入蒜苗;

3.加一点食用油;

清炒蒜苗的做法

4.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分;

5.热锅冷油后加入蒜苗;

清炒蒜苗做饭

6.大火点水爆炒;

7.加盐调味,淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻

碧绿爽脆蒜苗的窍门

1.先给蒜苗焯水,这样可以缩短在锅里爆炒的时间;

2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;

3.焯好水后过凉水,是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。

4.蔬菜经焯水后,可以破坏其氧化酶系统,防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水,造成质壁分离,细胞膜的通透性进一步增大,使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味,调味品也容易渗透到组织细胞之中。

清炒蒜苗

撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。

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莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压

关键词:蒜苗

清炒蒜苗的讨论
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2018-04-28 15:13:50 美食城手机网友
[我要批评]这是蒜苗吗
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