蚂蚁上树怎么做好吃

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2012-05-03 00:06:23

小时候我最喜欢的一道菜-----蚂蚁上树

原料:粉丝150克,猪肉馅100克,干辣椒2个,干香菇2个,葱姜末各30克

调料:料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)

蚂蚁上树怎么做好吃

蚂蚁上树怎么做好吃

1、干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。

蚂蚁上树怎么做

3、放入猪肉馅炒制变色,然后放入香菇碎末,烹入料酒,翻炒1分钟。

4、调入生抽,老抽,糖和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水份的粉丝,与其他调料炒匀,当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。

蚂蚁上树怎么做好吃

超级罗嗦

1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜,每次家人做完这道菜端上餐桌,我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”,把“蚂蚁”吃的差不多了,再吃“树”,你是咋吃的呢?

2、在川菜中,蚂蚁上树这道菜的做法,是将粉丝放在油中炸脆,然后再放入汤中收汁,肉沫在收汤的过程中,自己粘粉丝上。这样做的口感不错,可是摄入的油量也偏大,所以,我自己在家做,就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝,相对而言,会更加健康一些。

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3、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。

4、根据自己的喜好,可以增加肉馅的分量,喜欢吃肉多的,可以把肉馅的数量调整到150克。

5、用干香菇配这道菜,比用鲜香菇口味好,鲜香菇反而出不来浓郁的味道。

6、由于粉丝的淀粉含量高,所以吃这道菜的时候,尽量要少吃主食哦。但我估计,我的嘱咐也是白嘱咐,因为它实在是太下饭了。
 

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