粉蒸小竹笋

□ 作者:春子 ‖ 来源:春子美食博客    2012-05-03 23:55:00

笋大概是在江西分布得最广的野菜,冬天有冬笋,春天有春笋,而春笋又支分出许多品种,苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地,有关笋的烧法多种多样,那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢,自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。

小竹笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收和利用,结石患者不宜多食,处于发育期的儿童,因骨骼发育尚未成熟,也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。

粉蒸小竹笋

粉蒸小竹笋

原料:小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量(拌小竹笋时再定量)、食用油2勺、米酒半勺、味精适量(可省去)、辣椒面适量(以个人受辣能力放)、葱花1小撮、盐适量。

粉蒸小竹笋原料

粉蒸小竹笋做法

1、小竹笋去笋衣剥好洗净,用刀在案板上拍扁切成笋粒,虾米用水冲淋待用。

2、笋粒和虾米共同装入大碗,倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精(尽量不用,竹笋本身有鲜味)、盐先拌匀入味。

粉蒸小竹笋的做法

3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋,直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。

4、蒸锅大火烧开水,铺上湿屉布,将拌好的小竹笋铺在上面,闭上盖旺火蒸20分钟,吃时将小竹笋装入盘中,撒上葱花,烧热1勺食用油浇淋在上面。

粉蒸小竹笋做法

小贴士

1、传统做法里,最后浇淋的食用油是猪油,你可以换成猪油试试。

2、结石患者在食用小竹笋前,最好把小竹笋放进沸水中焯一下,以去除草酸。

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关键词:竹笋竹笋食谱

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2017-01-30 18:01:08 美食城手机网友
不错,学习了,明天试一下!
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