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西葫芦鸡蛋饼

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2012-05-02 23:40:40

西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜,但是西葫芦的挑选又该怎样做呢?

西葫芦的挑选一

最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。

西葫芦的挑选二

不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。

西葫芦的挑选三

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

西葫芦的挑选四

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。瓜的大小、老嫩对品质影响很大,较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩,水分多,瓜肉薄而松,风味也不好。

西葫芦的挑选五:储存方法

把西葫芦放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以保存多一些时间。

贮存西葫芦最适温度为5~10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

西葫芦的挑选六;:小窍门

西葫芦虽然营养丰富,吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足,炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌,失去爽脆的口感。注意以下几点,就可以减少西葫芦的出汤率。

西葫芦的挑选七

切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会,因为食盐可以使植物细胞丧失活动力,而导致蔬菜脱水,以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出,使西葫芦不宜变软。

泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。

洗过的西葫芦一定要控干水分。

切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝,相当于给西葫芦穿上一层“外衣”,可以将西葫芦的营养素全被包裹住,炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。

烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦鸡蛋饼

简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼

原料:西葫芦1个,鸡蛋1个,面粉约200克左右,盐1/2茶匙(3克),少许五香粉。

西葫芦鸡蛋饼原料

西葫芦鸡蛋饼的做法

1:西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。如果你买的西葫芦很嫩,对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老,在对半切开后,需要去除中间的籽,再擦丝。

西葫芦鸡蛋饼的做法

2:西葫芦出水后,打入一个鸡蛋搅散,加入面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起,用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动。

西葫芦鸡蛋饼怎么做

西葫芦鸡蛋饼做饭

3:平底锅中倒入少许油涂抹均匀,小火烧热,油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,然后取出切块即可。根据自己的喜好,可以随意调整饼的薄厚,烙的薄,有酥脆感,烙的厚一些,有软糯感。

西葫芦鸡蛋饼

西葫芦鸡蛋饼

4:烙好的西葫芦鸡蛋饼,蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单:将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了,西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用,这个季节可以多吃西葫芦。

西葫芦鸡蛋饼

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关键词:西葫芦鸡蛋饼西葫芦食谱鸡蛋饼食谱

西葫芦鸡蛋饼的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-03-09 10:03:18 美食城手机网友
很有味道的早餐,简单易学
回复 支持20
2017-02-13 12:02:12 美食城手机网友
[随意吐槽]喜欢这个!太爱了!
回复 支持26
2016-07-03 06:07:58 美食城手机网友
[随意吐槽]做的很不错啊!
回复 支持19
2016-03-10 12:03:22 美食城手机网友
你好,我自己做的时候,翻不过来整张饼,会碎,怎么办呢
回复 支持13
2015-07-15 12:07:43 美食城手机网友
根本不用加水,番瓜会渗出很多水,试试吧
回复 支持20
2014-10-12 20:10:15 美食城手机网友
太好了,又有一道美味的早餐
回复 支持27
2014-02-13 12:02:03 美食城手机网友
[提问求解]:为什么我做出来的饼里面粘粘的,感觉像没熟一样,是因为水搁多了吗?
回复 支持20
2013-05-30 18:05:16 美食城手机网友
最爱西葫芦
回复 支持14
2012-06-25 08:06:41 美食城手机网友
放点黄瓜丝和火腿丁更好吃!亲测有效哦!
回复 支持12