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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2012-05-02 23:05:29

过节了,在家休息两天,什么零食也不想吃,突然想吃海鲜了,于是鸟儿就去菜场买了扇贝和虾。虽然说LG不是很喜欢吃海鲜,但是在鸟儿的精心烹制下,某人还是吃得呼呼的,看来是对上味了,哈哈!

扇贝在海边城市是相当便宜的,几元一斤,在武汉要20元一斤,新鲜度还差些意思,没有办法,谁让我们处于内陆城市呢!

姥爷姥姥是山东人,海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北,就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜,也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点,虽然品相差点意思,但总还是能够吃到,呵呵!

非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上,祝大家五一节快乐,不管在哪里过,吃好喝好吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝

 

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原材料:扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。

调味料:植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。

蒜蓉粉丝蒸扇贝原料

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

1:将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

2:蒜用压蒜钳压蒜蓉。

3:将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

4:将粉丝入热水中泡几分钟至软。

5:将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。

6:粉丝上面摆上贝肉。

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做

7:锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。

8:将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

9:将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

10:将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

11:净锅油烧七八分热。

12:在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃

经验与感怀

1:扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。

2:贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。

3:蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。

4:调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。

5:另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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