馒头块牛肉粒

□ 作者:猪猪 ‖ 来源:猪猪美食博客    2012-04-27 12:38:56

都说春天是孩子长得最快的季节,牛肉无疑成为这个季节我家餐桌上的常客。说起牛肉,以前都是在超市里买,但是后来发现超市里的牛肉实在是贵的离谱,于是我开始转战菜市场。比较一下,菜市场的牛后腿18块钱一斤,超市33一斤,你会选哪个?本来是想买块牛里脊的,无奈牛肉卖的太快,等我买的时候,卖家那里只剩一小块牛后腿了。其实,只要处理得当,牛后腿也可以做出牛里脊的滑嫩口感呢。

吃一口酥脆吃一口滑嫩馒头块牛肉粒

原料:馒头、牛后腿

调料:花生油、糖、盐、黑胡椒碎、小苏打、蚝油、鸡蛋清、干淀粉

馒头块牛肉粒

馒头块牛肉粒的做法

1、牛后腿去掉筋膜,切成小块,先后加入盐、黑胡椒碎、糖、小苏打、蚝油抓匀后;放入一个鸡蛋清拌匀;最后放入干淀粉抓拌均匀,腌制30分钟以上。

馒头块牛肉粒的做法

2、馒头切成与牛肉块差不多大小的块,准备好一大碗淡盐水(冷水中加入适量的盐搅拌融化即可)。

馒头块牛肉粒怎么做

3、炒锅中倒入足量的花生油,烧至六成热时,在漏勺中放入适量的馒头块,迅速的在淡盐水中蘸一下(也可以用手把淡盐水淋在馒头块上);然后把浸了淡盐水的馒头块放入油中炸至金黄色捞出。

4、把腌好的牛肉粒放入热油中,炸至熟透捞出,和酥脆的馒头粒一起食用。

馒头块牛肉粒

经验提示

1、牛肉做出来是不是滑嫩,除了选料之外,最重要的是要加入少许的白砂糖和小苏打腌制,但是小苏打的量一定要控制好,少许即可。

2、检查牛肉是不是熟了,方法很简单,捞一块尝尝就好了。

3、馒头蘸了淡盐水之后再炸,非常的酥脆好吃,还很有味道,但是切记:蘸一下即可,可千万不要把馒头在淡盐水中久泡哈!

馒头块牛肉粒

馒头块牛肉粒食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

关键词:牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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