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烹饪不适当易导致衰老吗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-04-15 15:07:25

烹调方法种类繁多,如煎、炸、熏、烤、溜、烧、炒、炖、焖、蒸、氽、煮、肉、扒等。而煎、炸、熏、烤这类烹调方法,制作出来的食品虽香脆可口,但南于油经高温加热反复使用,脂肪分解,产生多种有害物质,这类物质对人体细胞具有致衰、致癌、致畸作用。另外,油炸烹调容易破坏食物的营养成分,如长期吃油炸、熏烤食物,癌症和其他疾病发病率就会增高。中老年人应当多采用炒、蒸、氽、煮的烹调方法,这种方法脂肪含量相对较低,有助于消化吸收。煎、炸、熏、烤方法应尽量少用。

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