您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 台湾小吃 >

蚵仔煎

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2012-04-12 23:48:47

台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧!之前我也曾在家尝试做过,但均以失败告终,原因是番薯粉调的太厚,煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中饭,发现竟然有现点现做的蚵仔煎在卖,而且,老板是正宗台湾人,一口台湾腔,卖的美食也是打着台湾的招牌。我点了一份,等在边上看老板的具体做法,同时向老板请教了失败的原因,这才知道,原来调粉挺重要的,不能把粉调太厚,也不能调太薄。回来后自己尝试了下,调试出了一个粉与水合适的比例,再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎,简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗,但是好吃就是硬道理。这道蚵仔煎真的不错~想做好这道小吃的注意事项可参考最后的“美食心得”。

蚵仔煎

材料:牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克

调料:甜辣酱或蕃茄酱均可

蚵仔煎

蚵仔煎的做法

1,牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;

蚵仔煎的做法

2,平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右;

蚵仔煎怎么做

3,待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;

如何做蚵仔煎

4,小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

蚵仔煎怎么做好吃

美食心得

1,做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;

2,红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;

3,最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;

4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5,出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

蚵仔煎

美食城网站小提示

玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

关键词:牡蛎

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子,其肉称蛎黄,可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效:平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕,心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别:以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]

推荐美食

蚵仔煎的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评