椒麻腰花

□ 作者:恩泽宝贝 ‖ 来源:恩泽美食博客    2012-04-10 12:45:56

这道菜是给恩泽他爸的~

麻辣的相当过瘾!口感比以前炒出来的要嫩和爽脆,很不错哦……

椒麻腰花

原料:猪腰、小米椒、香葱、干辣椒、花椒、蒜、姜

调料:生抽、陈醋(或香醋)、料酒、白糖、胡椒粉

椒麻腰花

准备

1、猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步);

2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条;

3、小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段;

4、姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥;

椒麻腰花准备工作

椒麻腰花做法

1、锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出;

2、预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆;

椒麻腰花的做法

3、取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁;

4、锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)

椒麻腰花怎么做

5、最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可。

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