竹笋红烧肉

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2012-04-05 23:39:34

春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子,笋似乎平易近人多了,本为一物,在人们的心中却差别很大,竹子被称为君子,那笋却被比作俗人。

苏东坡说过:宁可食无肉,不可居无竹!但他也说过:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉!看来,苏东坡真是个会生活的人。

竹笋是竹的幼芽,一年四季都有的,但春天破土而出的“春笋”味道最佳,肉质脆嫩,清香纯甜。清明前后,也是竹笋是鲜嫩的时候,抓紧时间享用美味春笋哦,要不,错过这一季就只能等来年了。。。。。。

竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉

原料:竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒。

竹笋红烧肉

竹笋红烧肉做法

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

竹笋红烧肉的做法

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

竹笋红烧肉怎么做

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

如何做竹笋红烧肉

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

竹笋红烧肉

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

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竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

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竹笋红烧肉的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-16 17:45:23 美食城手机网友
做这个过程中有什么需要注意的吗?
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2019-04-29 09:11:32 美食城手机网友
平时没时间,周末做
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2019-04-14 19:33:02 美食城手机网友
这个还算靠谱。
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2019-04-14 09:11:34 美食城手机网友
这个好吃吗?
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2019-03-22 15:54:21 美食城手机网友
照着做过了,我觉得味道还不赖呢!
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2019-02-24 23:13:59 美食城手机网友
今天找材料照着这方子走起!
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2019-02-24 23:13:57 美食城手机网友
明天有时间就去做
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