竹笋红烧肉

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2012-04-05 23:39:34

春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子,笋似乎平易近人多了,本为一物,在人们的心中却差别很大,竹子被称为君子,那笋却被比作俗人。

苏东坡说过:宁可食无肉,不可居无竹!但他也说过:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉!看来,苏东坡真是个会生活的人。

竹笋是竹的幼芽,一年四季都有的,但春天破土而出的“春笋”味道最佳,肉质脆嫩,清香纯甜。清明前后,也是竹笋是鲜嫩的时候,抓紧时间享用美味春笋哦,要不,错过这一季就只能等来年了。。。。。。

竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉

原料:竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒。

竹笋红烧肉

竹笋红烧肉做法

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

竹笋红烧肉的做法

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

竹笋红烧肉怎么做

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

如何做竹笋红烧肉

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

竹笋红烧肉

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

竹笋红烧肉食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。  

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竹笋的营养价值

竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防......[更多]

竹笋红烧肉的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-10 11:02:05
竹笋是用新鲜的笋吗?
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2019-07-22 12:50:10
照着这个做的,味道真的好极了!竹笋吸收了肉味而且爽口,肉又有竹笋的清香还不油腻!
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2019-06-27 11:18:07
现在外面食品不安全,还是在家做放心
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2019-05-16 17:45:23
做这个过程中有什么需要注意的吗?
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2019-04-29 09:11:32
平时没时间,周末做
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2019-04-14 19:33:02
这个还算靠谱。
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