绿豆饼

□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客    2012-03-31 11:08:34

具有百年以上历史的绿豆饼

绿豆饼,我中学的时候,经常会买。那时候不知道里面是绿豆,只是吃起来口感很好。也和普通的红豆感觉不一样。所以,一有零用钱的时候,就会去商店买来吃。

其实,这绿豆饼啊,有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰,可见它的魅力所在啊。

绿豆饼

原料

油皮:低筋面粉100克、水50克、猪油30克。

油酥:低筋面粉70克、猪油35克。

馅料:绿豆250克、白糖50克(根据个人口味添加)、黄油30克。(馅料最后实用450克)

份量:10个

绿豆饼

绿豆饼做法

1、绿豆先清洗干净后,泡水两个小时,也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右。

绿豆饼的做法

3、放入搅拌机中搅拌至碎

4、然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

绿豆饼怎么做

5、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条。

6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。

如何做绿豆饼

7、然后将油皮和油酥分成10份

8、油皮包入油酥

绿豆饼做法

9、然后擀长

10、卷起

绿豆饼

11、盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

12、然后再擀长,卷起。再静置15分钟。

绿豆饼

13、然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形

14、包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)

绿豆饼

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