黑豆渣馒头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-27 08:15:22

黑豆渣馒头

原料:黑豆豆渣100克,富强粉400克,高活性干酵母6克,糖适量,温水180克。

黑豆渣馒头做法

1、将豆渣、糖混入面粉中。

2、将酵母加入温水中拌匀。

3、将酵母水逐次加入面粉中(因为豆渣是含水份的,控水的程度不好确定,所以水要逐步加,以控制好面团的软硬程度),揉成面团。

4、将面团放在盆中,覆上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大(我是放入烤箱中层,在下层放一盘水,然后将温度调在25度)。

5、取出面团,充分揉匀并揉掉其中的空气后,搓成长条,切分,整形,将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜,静置30分钟(可直接放入在笼屉中做这一步骤)。

6、蒸锅做水,水开后放入馒头坯,以中火蒸20分钟,时间到后关火,10分钟以后再揭盖(千万别在时间到后立马开盖,馒头会因此回缩)。

关键词:馒头食谱馒头

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