祖传红烧牛肉面

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-03-23 07:57:14

一碗出门在外朝思暮想的还魂辣面---网友惊爆祖传红烧牛肉面配方

前几天在一个美食论坛里无意中看到一个网友发的帖子,说,这是他爷爷做的红烧牛肉面,是他家的祖传秘方,因为他爷爷现在老了,小店也不开了,所以他把这个方子告诉了大家,教大家怎么做最好吃的红烧牛肉面。这位网友还说他只要出门在外就会特别想念爷爷的红烧牛肉面,到了家,一吃上爷爷的面条,就像还魂了一样,找到了回家的感觉!一开始不怎么相信,但是觉得反正试试也没什么损失!好家伙,居然就是那个味,我喜欢的红烧牛肉面的味道!那今天我也把这个方子分享给大家。

祖传红烧牛肉面

原料:牛肉(带肥的)  面条   青菜    番茄

调料:辣椒丝  大蒜  生姜  香叶  陈皮  八角  小茴香

      桂皮  洋葱  香葱  冰糖   酱油   番茄酱   豆瓣酱

祖传红烧牛肉面

红烧牛肉面做法

 

1.买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物;

2.把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时;

3.把牛肉剁成大块;

4.锅中加入冷水放入牛肉,煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用;

5.准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的;

祖传红烧牛肉面的做法

祖传红烧牛肉面做法

6.热锅冷油后加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;

7.加入一小块冰糖翻炒到融化;

8.加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱;

9.加入香葱继续翻炒到香味浓郁;

红烧牛肉面的做法

10.加入焯好水的牛肉块翻炒;

11.牛肉块上色后加入酱油再翻炒;

红烧牛肉面做法

12.牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖;

13.大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了;

14.在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

红烧牛肉面

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红烧牛肉面的讨论
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2017-06-06 21:19:20 美食城手机网友
很适合我的口味,很不错
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