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红焖猪蹄

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-03-20 00:27:48

掌握四要点炖出诱人猪蹄--红焖猪蹄

又是一锅大肉菜,超级经典的红焖猪蹄。

其实我们家人不是非常爱这类大肉菜,

我一直说我家都是属猫的,爱吃鱼。

但是我还是很爱做这类大肉菜,

因为如果我能把肉菜做的让家里那两位交口称赞,

岂不是更有成就感?

再说能把猪蹄这样的肉菜做经典了,

那才无愧于吃货这个称号!

要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄,

红焖猪蹄

只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间,

你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄!

 

红焖猪蹄

材料:猪蹄500g

配料:葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙(一汤匙=15ml)

红焖猪蹄做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。

红焖猪蹄的做法

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

红焖猪蹄怎么做

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

红焖猪蹄做法

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

红焖猪蹄

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红焖猪蹄的讨论
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评论列表(评论 35)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-15 11:52:08 美食城手机网友
为什么做出来的猪蹄有的红有的不红,是不是跟放的老抽不一样导致的?
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2019-08-30 16:29:10 美食城手机网友
今天做了,我是用炒菜的勺子度量酱油的,结果颜色好黑,味道还行,不过家人说有点猪腥味
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2019-08-29 10:37:54 美食城手机网友
炖3个小时,太久了吧?猪蹄翻炒好后为什么不加开水炖!
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2019-08-10 16:28:08 美食城手机网友
炒完之后能不能放入高压锅或者电饭煲炖
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2019-08-10 15:54:25 美食城手机网友
哇塞最近做猪蹄,补充胶原蛋白,皮肤都变差了
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2019-08-05 18:48:46 美食城手机网友
猪蹄好吃
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2019-07-22 21:24:37 美食城手机网友
我做了,放得白糖,因为没有冰糖了,垫的干豇豆,好好吃
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2019-07-22 14:53:42 美食城手机网友
用冰糖炒而且不放盐,做过的给说一下成品最后是甜还是咸?
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2019-07-21 09:18:44 美食城手机网友
于 2019-01-27 00:34:52发布

我纳闷呢!生的猪蹄是怎么剁开的?

去超市买猪蹄,哪里有专门的电锯,便利店的老板也会帮忙跺开啦,我买鸡背都会要老板帮我剁好
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2019-07-21 09:02:14 美食城手机网友
做过一次,口感很棒但有点微苦,也许是我炒糖色的时候炒过头了吧。给亲们一个提示
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