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酱香菌菇

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2012-03-20 00:23:16

万字酱油体现食材自然美味--酱香菌菇

今天传的这道“酱香菌菇”是我自己取名的,不过,这道菜是2月14号我在上海“活力日本展”万字酱油展区中偷学到的。一位脑门锃亮的光头大厨不紧不慢的在万字酱油展区中操作着这道菜,几分钟出一锅,然后装入小杯中分享给展会中来往驻足的人。

偷学会这道菜对我来说一点难度也没有,毕竟也折腾美食这么多年了,呵呵,一看就明白哦。大厨用到的调味只有万字酱油和黄油,没想到日常可见的两种菇,通过这样简单的调味,就能让食材从简单中透出自然的美味!

正如大厨所说:“万字酱油在调味时,会将食材本身的味道最大限度引导出来。不是给食材加上味道,而是使食材本身的味道得到体现,让大家品尝到自然的美味。”他的解析确实有道理,食物自然的美味,也许能更吸引着我们的味蕾。这道菜的做法实在是太简单了,我偷到了,也分享在博客中了,如果你家也有万字酱油,这道能体现食材自然美味的菜肴,你一定要实践下呀!

酱香菌菇

酱香菌菇

美食原料:金针菇200克,杏鲍菇200克,万字酱油3勺,食用油适量。

酱香菌菇原料

酱香菌菇的做法

1:杏鲍菇洗净沥干水分,切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净后沥干水分,较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用。

酱香菌菇的做法

2:炒锅里加入一勺食用油(黄油效果更佳),油八成热时,倒入金针菇和杏鲍菇,小火煎炒2-3分钟。

酱香菌菇怎么做

3:最后倒入3勺万字酱油,煸炒均匀即可装盘。万字酱油纯酿造中不含酱色等色素成分。并不像老抽那样使菜肴颜色变深,而是突出食物本身的色泽。万字酱油因为没有多余的味道故而盐分比较突出,所以做这道菜的时候,盐是可以不加的。

酱香菌菇做法

酱香菌菇

酱香菌菇

美食城网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

关键词:金针菇杏鲍菇金针菇食谱

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

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