苏州卫生萝卜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-19 00:00:00

苏州卫生萝卜

特色:咸甜脆嫩,酱香味浓。

配料:比例

鲜萝卜10千克,盐1千克,瓜甜酱1千、克,咸酱l千克,酱油1.5千克,味精5克。

苏州卫生萝卜的做法

1.选择新鲜的长白萝卜洗净,去掉根须,入缸用盐腌制。装缸时,一层萝卜一层盐,上压石块,第二天翻缸1次,以后每隔两天翻1次,翻3次为止,约过20天即可腌好。10千克鲜萝卜可出5~5.5千克咸坯(咸萝卜)。然后将咸萝卜捞出,榨干水分,装进布袋,投入酱液中_浸渍。每10千克咸坯用瓜甜酱2千克、咸酱(豆瓣酱)2千克。第二天提包1次,隔1天再提包1次,共提3次,约10天后即可出包。

2.将出包的咸萝卜再入缸用酱油浸泡。每10千克咸萝卜用酱油3千克、味精10克。将酱油烧开,冷却到50c(=时,对入味精,搅拌均匀,泼洒在咸萝卜上,每天翻倒1次。翻倒两次后再浸泡4~5天即成。

苏州卫生萝卜食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的

关键词:萝卜

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]

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