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泡椒鸭肠

□ 作者:厦门媳妇山城妹 ‖ 来源:厦门媳妇山城妹美食博客    2012-03-16 07:52:47

爽脆可口下饭菜泡椒鸭肠(在家如何清洗新鲜鸭肠)

这个泡椒鸭肠是前几天做的,我们在重庆很少能买到新鲜的鸭肠,大部分的鸭肠早被火锅馆定了,——在重庆吃火锅,鸭肠几乎是必点的。不过曾看报道说,有的火锅馆为了方便省事,让鸭肠、毛肚其爽脆可口,会用一些化学药水来处理食材,看得人心惊胆战。

当我发现在厦门能买到新鲜鸭肠后,不管是火锅、还是炒菜,我们都自己买来处理,这样吃着就放心多了。鸭肠无论是烫火锅,还是炒、煮后凉拌还是做卤味,都是属于快手菜,时间要短,不然就嚼不动了。

鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了,回家只需用酒、盐、醋浸泡一下,活水揉搓,清洗几遍就可以了,炒菜用的话,再用料酒酱油腌制一下就好。直接看图说话吧,感谢老妈的“玉手”出镜,哈哈~~~

泡椒鸭肠

泡椒鸭肠

材料:鸭肠,泡椒

调料:白酒,盐,醋,油,花椒,料酒,酱油,葱段,姜末

处理鸭肠

1、把鸭肠稍微剪短一点,理顺后放入盆里,清洗一遍。

2、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

泡椒鸭肠

3、用手揉搓出白泡沫后,活水反复冲洗。

泡椒鸭肠怎么做

4、洗净后的鸭肠倒入料酒,少许酱油、葱段、姜末,抓匀码味。

泡椒鸭肠的做法

泡椒鸭肠的做法

1、.锅热油,下花椒、泡椒炒出香味。

泡椒鸭肠做法

2、加入腌好的鸭肠,烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅,撒上葱段。

泡椒鸭肠怎么做好吃

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