您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

梅菜扣肉家常做法

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2012-03-14 09:24:25

添加两种食材,让梅菜扣肉颜色更红艳明亮——梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。

夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

梅菜会吸去五花肉的油分,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

我做的梅菜扣肉,加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。

其实,也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙,腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生,切片,用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀,装碗蒸制而成。

没成想这种盲拳打死师傅的做法,真的很成功,果然肥而不腻、色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。

梅菜扣肉

主料:五花肉1000克、梅干菜200克

调料:油、酱油、冰糖碎、腐乳汁

梅菜扣肉家常做法

梅菜扣肉做法

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油,

梅菜扣肉家常做法

2、炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,把炸好的五花肉切成大长片

3、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀

梅菜扣肉家常做法

4、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,

梅菜扣肉家常做法

5、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火

梅菜扣肉家常做法

6、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,

7、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

梅菜扣肉家常做法

上一页 1 2 下一页

梅菜扣肉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评