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珊瑚白菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-12 08:52:21

珊瑚白菜

原料:圆白菜1300克,干辣椒20克.冬笋60克,水发香菇300克,胡萝卜160克,鲜姜50克。

调料:辣椒250克,醋精30克,香油60克。

做法

(1)将圆白菜切掉根,去掉老皮洗净,切成4瓣,放沸水锅内稍烫,捞出放凉水中过凉控净水。干辣椒去蒂和籽,用温水泡软,斜切成细丝。冬笋去筋皮与香菇均切成丝。胡萝卜和姜刮去皮洗净,切成丝。

(2)在锅内放入香油烧热,投入辣椒丝煸炒出香味,再放入胡萝卜丝、姜丝煸透,随后加入笋丝和香菇丝稍微煸炒,倒入160克沸水,加入白糖和精盐,熬至糖化汤汁发粘时,离火晾凉加入醋精搅匀,制成珊瑚汁。

(3)将白菜码入盆内,浇上珊瑚汁,扣上一个大盘,腌制24小时以上即可食用。

成菜标准

色泽艳丽,状如珊瑚,甜、酸、微辣,清鲜开胃。

美食城网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

关键词:白菜白菜食谱

苦菜的营养价值

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